Tahinli humus

1Hazırlık

1. Nohutları ½ çay kaşığı karbonatla bol soğuk suda bir gece bekletin.
2. Nohutları süzün ve iyice durulayın.

2Pişirme

1. Nohutları suyla ve kalan ½ çay kaşığı karbonatla bir tencereye koyun, kaynatın ve köpüğü ve yüzen kabukları alın.

   🔥 yüksek ateş⏱ 10 dk zamanlayıcı
2. Tamamen yumuşayıp iki parmak arasında kolayca ezilene kadar kaynatın.

   🔥 kısık ateş⏱ 70 dk zamanlayıcı
3. Nohutları süzün, süsleme için 2 yemek kaşığı bütün nohudu ayırın.

   ⏱ 1 dk zamanlayıcı
4. Sıcak nohutları mutfak robotunda sarımsak, limon suyu ve tuzla pürüzsüz bir salça olana kadar karıştırın.

   ⏱ 3 dk zamanlayıcı
5. Tahini ekleyin, sonra buz gibi suyu yavaş yavaş ekleyin ve soluk ve ipeksi olana kadar karıştırın.

   ⏱ 3 dk zamanlayıcı

3Servis

1. Düz bir tabağa yayın, kaşığın arkasıyla bir çukur açın, sonra zeytinyağı, bütün nohut, kimyon, pul biber ve maydanozla bitirin.
2. Pide ekmeği, turşu, soğan ve yeşil acı biberle servis edin.

💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar

• Sık yapılan hata: tam yumuşamamış nohut kullanmak — ne kadar karıştırırsanız karıştırın humus taneli kalır. Dağılana kadar pişirin.
• Nohutları sıcakken karıştırın; buz gibi su dokuyu daha hafif ve pürüzsüz yapar.
• İnce bir zeytinyağı tabakasının altında buzdolabında 3 gün saklanır.

🔁 Yerine kullanılabilecekler

• Hız için 3 su bardağı konserve nohut kullanın ve karıştırmadan önce ¼ çay kaşığı karbonatla 15 dakika haşlayın.