Kudüs susamlı ka’ak’ı

1Hazırlık

1. Unu, mayayı, şekeri, tuzu ve süt tozunu büyük bir kasede karıştırın.
2. Yağı, sonra ılık suyu yavaş yavaş ekleyin ve hamur pürüzsüz, esnek ve hafif yumuşak olana kadar 10 dakika yoğurun.
3. Hamuru örtün ve ikiye katlanana kadar bir saat ılık bir yerde bekletin.
4. Hamuru 8 eşit top hâline bölün ve gevşemesi için 10 dakika örtün.
5. Her topu yaklaşık 45 cm uzunluğunda bir ipe açın, sonra uçlarını bir halka hâlinde birleştirin ve birleşimi sıkıca bastırın.
6. Halkayı nazikçe yaklaşık 25 cm uzunluğunda uzun bir oval olacak şekilde gerin.
7. Şekeri ılık suda geniş bir kasede çözün ve susamı düz bir tabağa yayın.
8. Her halkayı şekerli suya batırın, sonra iki yüzünü kaplamak için susama bastırın.
9. Halkaları fırın kâğıdı serili iki tepsiye koyun ve hafifçe kabarması için 20 dakika bekletin.
10. Dinlenirlerken fırını 240 °C’ye ısıtın.

2Pişirme

1. İlk tepsiyi orta rafta, susam altın kahverengi olana ve ka’ak altından vurulduğunda içi boş ses verene kadar pişirin.

   ♨️ fırın 240°C⏱ 14 dk zamanlayıcı
2. İkinci tepsiyi aynı şekilde pişirin.

   ♨️ fırın 240°C⏱ 14 dk zamanlayıcı

3Servis

1. Sıcak ka’ak’ı servis tabağına küçük bir yığın zahter ve biraz zeytinyağıyla koyun.
2. Ka’ak parçalarını önce yağa, sonra zahtere batırın; beyaz peynir veya falafelle de güzeldir.

💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar

• Sık yapılan hata: kuru, sert bir hamur; bisküvi gibi yoğun ka’ak olarak pişer. Hamur yoğurulduktan sonra hafif yumuşak kalmalıdır.
• Şekerli suya batırmak susamı yerinde tutar ve parlak kahverengi rengi verir; atlamayın.
• Ka’ak en iyi aynı gün yenir; tazelemek için biraz su serpin ve fırında 5 dakika ısıtın.

🔁 Yerine kullanılabilecekler

• Süt tozu ve su 1¼ su bardağı ılık sütle değiştirilebilir.