Сирийский баба гануш (дымный салат из баклажанов)

1Подготовка

1. Проколите баклажаны вилкой со всех сторон.
2. Мелко нарежьте помидоры и перец кубиками и нарубите зелёный лук и петрушку.
3. Взбейте гранатовую патоку с лимонным соком, оливковым маслом, чесноком и солью.

2Приготовление

1. Запекайте баклажаны прямо над газовым пламенем или под грилем духовки, переворачивая, пока кожа не почернеет со всех сторон, а мякоть не станет совсем мягкой.

   🔥 сильный огонь⏱ Таймер на 25 мин
2. Положите баклажаны в накрытую миску, чтобы их легче было очистить.

   ⏱ Таймер на 5 мин

3Подача

1. Очистите баклажаны, грубо порубите мякоть ножом и слейте лишнюю жидкость.
2. Осторожно смешайте баклажан с овощами и заправкой.
3. Выложите на сервировочное блюдо, посыпьте грецкими орехами и зёрнами граната и подавайте с лепёшкой.

💡 Советы и частые ошибки

• Частая ошибка: не слить сок баклажана — салат становится водянистым, а заправка теряет остроту.
• Запекание на открытом огне даёт фирменный дымный вкус.
• Добавляйте грецкие орехи прямо перед подачей, чтобы они оставались хрустящими.

🔁 Чем заменить

• Добавьте нарубленный острый чили, если любите остроту.