Кувейтская
1Подготовка
- Мелко нарубите лук и разотрите чеснок.
- Проколите сушёный лайм вилкой в нескольких местах, чтобы он придал вкус бульону.
2Приготовление
- Разогрейте масло в кастрюле среднего размера и готовьте лук до мягкости и прозрачности.
- Добавьте чеснок, кардамон, корицу и куркуму и помешивайте до аромата.
- Добавьте целые куриные грудки и переворачивайте, пока снаружи они не изменят цвет.
- Влейте горячую воду, добавьте сушёный лайм, доведите до кипения и снимите пену.
- Убавьте огонь, накройте и варите, пока курица не будет готова и не станет белой в центре при разрезании.
- Выньте курицу из кастрюли, разберите на мелкие кусочки двумя вилками и выньте палочку корицы.
- Добавьте овсянку, томатную пасту, соль и чёрный перец в бульон и варите, помешивая, пока овсянка не станет мягкой, а суп не загустеет.
- Верните рваную курицу в кастрюлю и помешивайте, пока не прогреется, затем выньте сушёный лайм.
3Подача
- Разлейте суп по тарелкам и посыпьте рубленой кинзой.
- Подавайте горячим с дольками лимона.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: оставлять сушёный лайм до подачи или выжимать его — суп становится горьким. Выньте перед подачей.
- Овсянка продолжает впитывать бульон по мере остывания; добавляйте горячую воду при разогреве.
- Для более гладкого супа используйте овсянку быстрого приготовления или измельчите обычную в блендере на несколько секунд.
🔁 Чем заменить
- Куриные бёдра без костей можно взять вместо грудок для более насыщенного вкуса.
- Если нет сушёного лайма, добавьте сок половины лимона в конце.
