Афганский больяни с картофелем

1Подготовка

1. Замесите муку, соль, масло и тёплую воду в гладкое тесто и накройте на 30 минут.
2. Смешайте картофельное пюре с зелёным луком, кинзой, хлопьями чили, зирой и солью.
3. Разделите тесто на 8 шариков и раскатайте каждый в тонкий круг диаметром 18 см.

2Приготовление

1. Положите две столовые ложки начинки на половину каждого круга, накройте второй половиной и хорошо защипните края.

   ⏱ Таймер на 8 мин
2. Разогрейте ложку масла на сковороде на среднем огне и жарьте каждую лепёшку по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и хруста.

   🔥 средний огонь⏱ Таймер на 15 мин

3Подача

1. Подавайте больяни горячим с йогуртом, нарезав треугольниками.

💡 Советы и частые ошибки

• Раскатывайте тесто очень тонко: толстое тесто остаётся сырым внутри (частая ошибка).
• Дайте начинке остыть перед тем, как наполнять лепёшки, чтобы тесто не размякло и не порвалось.

🔁 Чем заменить

• Вместо картофеля используйте нарезанный лук-порей или размятую тыкву.