ヒヨコ豆のファッテ

1下準備

1. ヨーグルトが冷たすぎないよう、20分前に冷蔵庫から出します。
2. パンを3cmの小さな正方形に切ります。
3. パンの正方形をオリーブオイルで和えます。
4. ヨーグルトをタヒニ、にんにく、レモン汁、塩となめらかなソースになるまで泡立て器で混ぜます。
5. パセリを刻みます。

2調理

1. パンをトレイに広げ、途中で1回返しながら、黄金色でカリッとなるまで焼きます。

   ♨️ オーブン 200℃⏱ 9分タイマー
2. ヒヨコ豆を水、クミン、塩とともに、泡立って非常にやわらかくなるまで温めます。

   🔥 中火⏱ 8分タイマー
3. 小さなフライパンでギーを溶かし、松の実を淡い黄金色になるまで混ぜます。

   🔥 弱火⏱ 3分タイマー
4. 火を止め、ギーにパプリカを加え、数秒混ぜます。

   ⏱ 1分タイマー

3盛りつけ

1. 焼いたパンを深い盛りつけ用の器の底に広げます。
2. 熱いヒヨコ豆を少量の煮汁とともにパンの上にかけ、上にのせる分を一握り取っておきます。
3. ヨーグルトとタヒニのソースをかけて、ヒヨコ豆を覆います。
4. 取っておいたヒヨコ豆をのせ、ギーと松の実をかけ、パセリをふって、すぐに出します。

💡 コツと失敗しやすい点

• よくある失敗：ファッテを早く組み立てること。パンがべちゃっとなってカリカリ感が失われます。最後の瞬間に組み立てます。
• タヒニソースが濃すぎたら、ヒヨコ豆の煮汁大さじ1〜2でのばします。
• 松の実から目を離さないでください。黄金色から焦げまでほんの数秒です。

🔁 代用

• 伝統的なやり方のように、パンを焼く代わりに油で揚げます。
• オリーブオイルでギーの代わりに、湯むきしたアーモンドで松の実の代わりにできます。