湯圓（タンユエン）

1下準備

1. 黒ごまを砂糖とともにスパイスグラインダーで、細かくなってかたまり始めるまで挽きます。
2. 挽いたごまとやわらかいバターを混ぜ、なめらかな黒いペーストにします。
3. ペーストを20分冷やし、成形できる固さにします。
4. ペーストを直径約1.5cmの小さな玉16個に丸め、冷蔵庫に戻します。
5. 粉にぬるま湯を少しずつ加えてこね、ひび割れず、べたつかない、粘土のようになめらかでやわらかい生地にします。
6. 生地を16個に分け、それぞれを手のひらで小さなカップ形に押し広げます。
7. 各カップに餡の玉を入れ、生地で包み込み、ひびのないなめらかな球に丸めます。

2調理

1. 水にしょうがの薄切りと黒砂糖を入れて煮て、砂糖が溶けてシロップにしょうがの味がするまで煮ます。

   🔥 中火⏱ 10分タイマー
2. 別の鍋でたっぷりの水を沸騰させます。

   🔥 強火⏱ 5分タイマー
3. 団子を沸騰した湯に入れ、鍋底にくっつかないようやさしく混ぜます。浮いてきたらさらに2分、ふくらんでやわらかくなるまで茹でます。

   🔥 中火⏱ 6分タイマー

3盛りつけ

1. 団子を穴あきお玉で取り出し、各器に4個ずつ入れます。
2. 熱いしょうがのシロップをかけ、すぐに出します。

💡 コツと失敗しやすい点

• よくある失敗：団子をしょうがのシロップで直接茹でること。濁ってべたつきます。普通の水で茹でてから、シロップに移します。
• 成形中に生地にひびが入ったら、ぬるま湯を小さじ1ずつ加えます。ひび割れから餡が湯の中に漏れ出してしまいます。
• ごまが生の場合は、乾いたフライパンで弱火で3分、香りが立つまで炒り、冷ましてから挽きます。
• 調理後の餡はとても熱いので、最初のひと口は注意してください。

🔁 代用

• 固形のココナッツオイルでバターの代わりにできます。
• 挽いたローストピーナッツで黒ごまの代わりにできます。