यमनी
1तैयारी
- मछली के स्टेक धोएँ, अच्छी तरह सुखाएँ और हर तरफ़ दो उथले चीरे लगाएँ।
- लहसुन, मिर्चें और धनिया मसालों, नींबू के रस और तेल के साथ कूटें या पीसकर पेस्ट बनाएँ।
- मछली पर नमक लगाएँ और पेस्ट चारों तरफ़ लगाएँ, कुछ चीरों में दबाते हुए।
- मछली को 30 मिनट फ़्रिज में रखें।
2पकाना
- ओवन अपनी सबसे ऊँची सेटिंग पर गरम करें और मछली को लाइन की हुई ट्रे के ऊपर जाली पर रखें।
- तब तक भूनें जब तक मांस सफ़ेद न हो और काँटे से दबाने पर आसानी से अलग न हो।
- ऊपर का ग्रिल चालू करें और मछली को किनारों के थोड़ा जलने तक भूरा करें।
3परोसना
- मछली परोसने की प्लेट पर नींबू के चौथाई टुकड़ों के साथ सजाएँ।
- गरम रोटी या चावल और सहावीक के साथ परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: मछली को नींबू वाले पेस्ट में घंटों छोड़ना। खटास मांस को ‘पका’ देती है और उसे लिजलिजा बना देती है — 30 मिनट काफ़ी हैं।
- तेज़ आँच ही मोफ़ा का स्वाद देती है — मछली को कभी ठंडे ओवन में न रखें।
- भूनते समय मछली न पलटें, वरना वह टूट जाएगी।
🔁 विकल्प
- हामूर या स्नैपर जैसी साफ़ की हुई साबुत मछली भी चलती है; उसे 10 मिनट ज़्यादा भूनें।
