जापानी
1तैयारी
- लकड़ी की सींकों को 30 मिनट पानी में भिगोएँ ताकि वे न जलें।
- छोटे बर्तन में तारे की सारी सामग्री मिलाएँ।
- चिकन को बराबर टुकड़ों में और हरे प्याज़ को 3 सेमी लंबाई में काट लें।
- हर सींख में चिकन के तीन टुकड़े हरे प्याज़ के साथ बारी-बारी से पिरोएँ, बिना ठूँसे।
2पकाना
- तारे को मध्यम आँच पर उबलने तक गरम करें, फिर पतले शहद जैसे गाढ़ेपन तक धीरे-धीरे उबालें।
- ग्रिल पैन, ग्रिल या कोयले को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें, फिर सींखों पर तेल लगाएँ और नमक छिड़कें।
- सींखों को हर तरफ़ 3 मिनट भूरा होने तक ग्रिल करें।
- सींखों पर तारे लगाएँ, पलटें और 2–3 बार दोहराएँ जब तक चमकदार, जले निशान वाली और अंदर से पकी न हो जाएँ।
3परोसना
- गरम सींखें जापानी चावल और कटे खीरे के साथ परोसें।
- बचा तारे डुबोने के लिए छोटी प्लेट में डाल दें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम गलती: मीठी ग्लेज़ शुरू से लगाना, जिससे चिकन पकने से पहले चीनी जल जाती है। आख़िर के क़रीब लगाएँ।
- ग्रिल पर चिकन की जाँघ ब्रेस्ट से ज़्यादा रसीली रहती है।
- बराबर आकार के टुकड़े इस्तेमाल करें ताकि पूरी सींख एक साथ पके।
🔁 विकल्प
- मिरिन शामिल नहीं किया गया क्योंकि उसमें अल्कोहल होता है; शहद और सिरका उसकी मिठास की जगह लेते हैं।
- ग्रिल न हो तो: ओवन में ऊपर वाली ग्रिल सेटिंग पर पकाएँ।
