इंडोनेशियाई
1तैयारी
- बीफ़ को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें और किचन पेपर से सुखा लें।
- शैलट के स्लाइस करें, लहसुन काटें और टमाटर काटें।
- आलू छीलकर चार-चार टुकड़ों में काटें और ठंडे पानी में रखें।
2पकाना
- भारी बर्तन में तेल गरम करें और शैलट को सुनहरा होने तक तलें।
- लहसुन, लौंग, दालचीनी, जायफल और काली मिर्च डालें और ख़ुशबू आने तक चलाएँ।
- आँच तेज़ करें, बीफ़ डालें और बाहर से भूरा होने तक पलटें।
- टमाटर, मीठा सोया सॉस और सोया सॉस डालें और बीफ़ पर लिपटने तक चलाएँ।
- पानी डालें, ढकें और बीफ़ के नरम होने लगने तक धीमे उबालें।
- आलू डालें और बिना ढके तब तक पकाएँ जब तक वे नरम, बीफ़ मुलायम और सॉस गाढ़ा और चमकदार न हो जाए।
3परोसना
- चखें, नमक ठीक करें और दालचीनी की छड़ी निकाल दें।
- गहरे कटोरे में सादे चावल के साथ परोसें, अगर हों तो ऊपर तले शैलट छिड़कें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: आलू शुरू में ही डाल देना — वे बीफ़ के नरम होने से पहले बिखर जाते हैं। उन्हें आख़िरी आधे घंटे में डालें।
- मीठा सोया सॉस आसानी से चिपकता है; हर 15 मिनट चलाएँ और बर्तन की तली खुरचें।
- आप आख़िरी 15 मिनट के लिए 4 छिले उबले अंडे डाल सकते हैं — एक आम जोड़।
🔁 विकल्प
- मीठा सोया सॉस: 4 बड़े चम्मच सोया सॉस और 4 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर।
- बीफ़: बिना हड्डी का मेमना, थोड़े कम पकाने के समय के साथ।
