बहरीनी
1तैयारी
- मूँग को ठंडे पानी में 4 घंटे भिगोकर छान लें।
- चावल को तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न निकले, 20 मिनट भिगोएँ और निथार लें।
2पकाना
- प्याज़ तेल में मध्यम आँच पर 10 मिनट गहरा सुनहरा होने तक भूनें और आधा सजाने के लिए अलग रख लें।
- बर्तन में प्याज़ के साथ जीरा, हल्दी, इलायची और सूखा नींबू डालकर आधा मिनट चलाएँ।
- मूँग, पानी और नमक डालकर उबालें, फिर आँच कम करके 15 मिनट पकाएँ जब तक दाने नरम होना शुरू न हो जाएँ।
- चावल डालकर ढक दें और 18 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ जब तक पानी सूख न जाए और चावल पक न जाएँ।
3परोसना
- चावल काँटे से खोलें, ऊपर तले प्याज़ डालें और दही व खीरे के साथ परोसें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- मूँग को चावल से पहले पकाएँ; इसे ज़्यादा समय चाहिए और साथ डालने से दाने कड़े रह जाते हैं (आम ग़लती)।
- चावल बर्तन में डालने के बाद न चलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें।
🔁 विकल्प
- मूँग नहीं है? उतनी ही मात्रा में भूरी मसूर लें और उसका पकाने का समय थोड़ा घटा दें।
क़तरी
मिस्री
