Pritong Kibbeh (Kibbeh Maqliyeh)

1Paghahanda

1. Banlawan ang bulgur sa pinong salaan, saka diinan gamit ang kamay para mapiga ang tubig.
2. Iwan ang bulgur nang 15 minuto para lumambot at sumipsip ng halumigmig.
3. Paghaluin ang bulgur kasama ng karne ng balot, ginadgad na sibuyas, asin, komino, allspice at itim na paminta.
4. Iproseso ang halo sa food processor nang paunti-unti na may bahagyang napakalamig na tubig hanggang mabuo ang makinis at magkadikit na paste na hindi nabibitak kapag dinidiin.
5. Takpan ang paste ng balot at ilagay sa ref habang ginagawa ang palaman.

2Pagluluto

1. Painitin ang ghee sa malapad na kawali at haluin ang pine nuts dito hanggang maputlang golden, saka iangat.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 3 min na timer
2. Idagdag ang tinadtad na sibuyas sa kawali at haluin hanggang lumambot at lumiwanag.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 6 min na timer
3. Idagdag ang karne ng palaman, durugin gamit ang kutsara at lutuin, hinahalo, hanggang magbago ang kulay at sumingaw ang katas.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 8 min na timer
4. Timplahan ang palaman ng seven spice, asin at paminta, ibalik ang pine nuts, saka hayaang lumamig nang lubusan.

   🔥 mahinang apoy⏱ 2 min na timer
5. Basain ang kamay ng napakalamig na tubig at kumuha ng bola ng paste ng balot na kasinlaki ng maliit na lemon.
6. Itusok ang daliri sa bola at palawakin sa pag-ikot hanggang mabuo ang guwang na balot na mga 5 mm ang kapal.
7. Punuin ang balot ng isang kutsaritang palaman, saka isara at hubugin bilang oval na may matulis na dulo.
8. Ilatag ang kibbeh sa plato at ilagay sa ref nang 30 minuto para tumigas.
9. Painitin ang langis sa malalim na kaldero hanggang 175 °C; handa na ito kapag agad lumulutang ang maliit na kubo ng tinapay at nag-brown sa loob ng isang minuto.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 8 min na timer
10. Iprito ang kibbeh sa mga batch nang hindi sinisiksik, binabaligtad, hanggang malalim na golden brown at malutong, saka iangat sa paper towel.

    🔥 katamtamang apoy⏱ 15 min na timer

3Paghahain

1. Ayusin ang mainit na kibbeh sa plato ng paghahain kasama ng kalahating lemon.
2. Ihain kasama ng payak na yogurt o berdeng salad.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: makapal o bitak na balot, na bumubuka sa langis o sumisipsip nito. Panatilihing manipis at pantay ang balot, at selyuhan ang anumang bitak gamit ang basang daliri.
• Ang makinis na paste ng balot ang susing hakbang; kung bumitak habang hinuhubog, iproseso muli kasama ng bahagyang napakalamig na tubig.
• Maaari mong i-freeze ang hinubog na hilaw na kibbeh at iprito nang diretso mula sa frozen sa bahagyang mas mahinang apoy para maluto ang loob.

🔁 Mga kapalit

• Maaaring ipalit sa baka ang payat na tupa sa parehong balot at palaman.
• Maaaring ipalit sa pine nuts ang tinadtad na walnuts.