Palestino
1Paghahanda
- Paghaluin ang harina, semolina, asukal, lebadura, baking powder at asin sa mangkok.
- Idagdag ang maligamgam na tubig at gatas at batihin hanggang makinis at walang buo-buo, bahagyang mas manipis kaysa batter ng pancake.
- Takpan ang mangkok at iwan ang batter nang 30 minuto hanggang lumitaw ang mga bula sa ibabaw.
- Paghaluin ang walnuts, asukal, kanela at tubig ng bulaklak ng kahel para sa palaman.
2Pagluluto
- Ilagay ang asukal at tubig sa maliit na kaldero, haluin hanggang matunaw ang asukal, saka pakuluan nang hindi hinahalo hanggang bahagyang lumapot.
- Idagdag ang katas ng lemon at tubig ng bulaklak ng kahel, saka patayin ang apoy at hayaang lubusang lumamig ang syrup.
- Painitin nang mabuti ang non-stick na kawali nang walang anumang langis.
- Ibuhos ang maliit na sandok ng batter bilang 8–10 cm na bilog at lutuin nang hindi binabaligtad hanggang matakpan ng butas ang ibabaw, tuyo at matte.
- Ilipat ang bawat pancake sa tray sa sandaling luto na at takpan ng malinis na tela para hindi matuyo.
- Maglagay ng isang kutsarang palaman sa gitna ng bawat pancake, tiklupin sa kalahati at kurutin nang mahigpit ang gilid hanggang tuluyang masara.
- Painitin ang langis na pamprito sa malalim na kaldero hanggang 175°C, o hanggang mag-brown ang maliit na kubo ng tinapay sa halos 1 minuto.
- Iprito ang qatayef sa mga batch hanggang malutong at golden sa magkabilang panig.
- Iangat ang qatayef gamit ang slotted spoon, isawsaw habang mainit sa malamig na syrup nang ilang segundo, saka iangat.
3Paghahain
- Ayusin ang qatayef sa plato ng paghahain.
- Ihain nang mainit o sa temperatura ng silid kasama ng tsaa o kape pagkatapos ng iftar.
💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali
- Karaniwang pagkakamali: pagbaligtad sa mga pancake sa kawali — natutuyo ang ibabaw at hindi na magsasara. Lutuin lang sa isang panig.
- Kung walang lumitaw na butas sa ibabaw, masyadong makapal ang batter; palabnawin ng isa o dalawang kutsarang tubig.
- Selyuhang mabuti ang gilid; ang maluwag na pagkakaselyo ay bumubuka sa langis at tumatagas ang palaman.
🔁 Mga kapalit
- Para sa bersyong inihurno sa halip na pinirito: pahiran ng ghee ang pinalamanang qatayef at i-bake sa 200°C nang mga 15 minuto hanggang golden, saka patakan ng syrup.
- Maaaring ipalit sa palamang walnuts ang keso ng akkawi na ibinabad para alisin ang asin.
