Vegetable Tagine ng Morocco

1Paghahanda

1. Balatan ang karot, patatas at kalabasa at hiwain sa malalaking piraso na magkakapareho ang laki.
2. Banlawan at patuluin ang de-latang garbanzos, at ibabad ang pasas sa maligamgam na tubig.

2Pagluluto

1. Painitin ang langis sa malapad na kaldero at lutuin ang sibuyas hanggang lumambot at bahagyang mag-golden.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 8 min na timer
2. Idagdag ang bawang, pampalasa at safron, saka ang kamatis, at haluin hanggang bahagyang lumapot.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 5 min na timer
3. Ayusin ang karot at patatas sa ilalim at ang kalabasa at zucchini sa ibabaw bilang piramide, ibuhos ang tubig at takpan.

   🔥 mahinang apoy⏱ 27 min na timer
4. Idagdag ang garbanzos, pasas at olibo, at lutuin nang may takip hanggang lumambot ang lahat ng gulay at lumapot ang sarsa.

   🔥 mahinang apoy⏱ 10 min na timer

3Paghahain

1. Ilipat ang mga gulay, pinananatili ang ayos nito, sa plato ng paghahain at isalok ang sarsa sa palibot.
2. Ikalat ang kulantro at perehil at ihain kasama ng tinapay o couscous.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: paglalagay ng zucchini kasama ng karot mula sa simula kaya nagiging lugaw. Panatilihin ito sa ibabaw kung saan ito napapasingaw.
• Huwag magdagdag ng sobrang tubig — naglalabas ng katas ang mga gulay at dapat manatiling makapal ang sarsa.

🔁 Mga kapalit

• Maaaring ipalit sa kalabasa ang kamote, at sa zucchini ang sitaw.