Mexicano
1Paghahanda
- Paghaluin ang kamatis, sibuyas, sili at kulantro kasama ng kurot na asin at piga ng dayap para gawin ang salsa.
- Haluin ang mayonnaise, sour cream, katas ng dayap at hot sauce sa maliit na mangkok.
- Patuyuing mabuti ang mga piraso ng isda gamit ang paper towel at timplahan nang bahagya ng asin.
- Batihin ang harina, baking powder, bawang na pulbos, paprika at asin, saka idagdag ang itlog at napakalamig na sparkling water at haluin nang dahan-dahan hanggang maghalo lang — ayos lang ang ilang maliliit na buo-buo.
2Pagluluto
- Painitin ang langis sa malalim na kaldero hanggang 180°C, o hanggang umangat agad ang isang patak ng batter na napapalibutan ng bula.
- Isawsaw ang mga piraso ng isda sa batter, hayaang tumulo ang sobra at ibaba sa langis nang paunti-unti nang hindi sinisiksik.
- Iprito, binabaligtad nang isang beses, hanggang golden at malutong, saka iangat sa rack.
- Painitin ang mga tortilla sa tuyong griddle nang ilang segundo bawat panig hanggang lumambot.
3Paghahain
- Lagyan ang bawat tortilla ng isa o dalawang piraso ng isda, saka repolyo, isang kutsara ng creamy na sarsa at isang kutsara ng salsa.
- Ihain agad, dalawa bawat tao, kasama ng hiwa ng dayap.
💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali
- Karaniwang pagkakamali: sobrang paghalo ng batter o masyadong maagang paggawa nito, kaya nawawala ang mga bula at bumibigat ang balot. Ihalo ito bago iprito.
- Ang napakalamig na sparkling water ang sikreto ng lutong. Gumagamit ng beer ang mga bersyon sa restawran; pinalitan namin ito para manatiling halal ang putahe na may parehong lutong.
- Patuluin ang isda sa rack sa halip na papel para hindi mapasingaw ang ilalim at lumambot.
🔁 Mga kapalit
- Para sa mas magaang inihaw na bersyon, timplahan ang isda ng paprika, bawang at dayap at i-grill nang 3 minuto bawat panig sa halip na iprito.
- Maaaring ipalit ang binalatang hipon sa isda gamit ang parehong paraan.
