Hapones
1Paghahanda
- Batihin ang itlog, asukal at pulot sa malaking mangkok hanggang maputla, mabula at halos dumoble ang dami.
- Salaan ang harina at baking powder sa halo ng itlog.
- Dahan-dahang haluin gamit ang panbati hanggang walang tuyong harina o buo-buo.
- Takpan ang batter at hayaang magpahinga nang 15 minuto.
- Haluin ang tubig nang isang kutsara bawat beses hanggang makapal ang batter at dahan-dahang dumaloy sa sandok, tulad ng batter ng pancake.
- Hatiin ang red bean paste sa 8 pantay na bahagi.
2Pagluluto
- Painitin ang non-stick na kawali, saka punasan ng paper towel na may kaunting langis hanggang walang nakikitang langis.
- Ibuhos ang 3 kutsara ng batter mula sa bahagyang itaas ng kawali para makabuo ng bilog na mga 8 cm ang lapad.
- Lutuin hanggang matakpan ng maliliit na bula ang buong ibabaw at magmukhang tuyo ang gilid.
- Baligtarin at lutuin hanggang tumigas ang ikalawang panig ngunit bahagya lang ang kulay.
- Ilipat ang pancake sa plato at takpan ng basang tuwalya; ulitin hanggang maubos ang batter (16 na pancake).
3Paghahain
- Ipahid ang isang bahagi ng red bean paste sa maputlang panig ng isang pancake, itinatambak nang bahagya sa gitna.
- Patungan ng ikalawang pancake at dahan-dahang idiin ang gilid para dumikit.
- Balutin ng cling film ang bawat dorayaki nang 10 minuto para lumambot, saka ihain kasama ng green tea.
💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali
- Karaniwang pagkakamali: pag-iiwan ng sobrang langis sa kawali, na nagbibigay ng batik-batik na pancake sa halip na pantay na golden na kulay. Punasan ang kawali hanggang magmukhang halos tuyo.
- Ang mahinang apoy ang susi: kung nagbu-brown ang pancake bago lumitaw ang mga bula, masyadong mataas ang apoy.
- Ang pagtakip sa mga pancake ng basang tuwalya ay nagpapanatiling malambot at pumipigil sa pagkatuyo.
🔁 Mga kapalit
- Maaari mo silang palamanan ng custard, jam ng strawberry o chocolate spread sa halip na red bean paste.
- Kung walang baking powder, gumamit ng ½ kutsarita ng baking soda na tinunaw sa tubig ng batter.
