Pasta e Fagioli (Sopas ng Pasta at Beans)

1Paghahanda

1. Tadtarin nang pino ang sibuyas, karot at kintsay at durugin ang bawang.
2. Patuyuin at banlawan ang beans.

2Pagluluto

1. Painitin ang langis sa malaking kaldero at lutuin ang sibuyas, karot at kintsay hanggang lumambot at maputlang golden.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 8 min na timer
2. Idagdag ang bawang, rosemary at sili nang isang minuto, saka ang tomato paste nang isa pang minuto.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 2 min na timer
3. Idagdag ang kamatis, beans at sabaw at hayaang kumulo nang dahan-dahan para maghalo ang mga lasa.

   🔥 mahinang apoy⏱ 15 min na timer
4. Alisin ang tangkay ng rosemary at durugin ang halos isang-katlo ng beans sa kaldero gamit ang likod ng sandok o ilang pulso ng stick blender.

   ⏱ 1 min na timer
5. Idagdag ang pasta at hayaang kumulo, madalas na hinahalo, hanggang maluto at lumapot ang sopas; magdagdag ng mainit na tubig kung masyadong lumapot. Tikman at timplahan ng asin at paminta.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 12 min na timer

3Paghahain

1. Hayaang tumayo ang sopas sa labas ng apoy nang 5 minuto, saka isalin sa malalalim na mangkok.
2. Lagyan ng parmesan, perehil at hibla ng langis ng oliba, at ihain kasama ng crusty na tinapay.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: pag-iiwan ng sopas sa apoy nang matagal pagkaluto ng pasta — namamaga ang pasta at iniinom ang lahat ng likido. Kung ihahanda nang maaga, lutuin nang hiwalay ang pasta.
• Ang pagdurog ng ilang beans ang nagpapa-creamy nito nang walang cream.
• Ang pirasong balat ng parmesan na ikinulo sa sopas ay nagdaragdag ng malalim na lasa.

🔁 Mga kapalit

• Puting beans: borlotti o pulang kidney beans.
• Sabaw ng gulay: sabaw ng manok.