Indones
1Paghahanda
- Hiwain ang baka bilang 3 cm na cube at patuyuin gamit ang papel de kusina.
- Hiwain ang mga shallot, tadtarin ang bawang at tadtarin ang mga kamatis.
- Balatan at hatiin sa apat ang patatas at ilagay sa malamig na tubig.
2Pagluluto
- Painitin ang mantika sa mabigat na kaldero at iprito ang mga shallot hanggang ginintuan.
- Idagdag ang bawang, clove, kanela, nuez moscada at itim na paminta at haluin hanggang mabango.
- Lakasan ang apoy, idagdag ang baka at baligtarin hanggang mag-brown sa labas.
- Idagdag ang mga kamatis, matamis na toyo at toyo, at haluin hanggang mabalot ang baka.
- Ibuhos ang tubig, takpan at pakuluan nang mahina hanggang magsimulang lumambot ang baka.
- Idagdag ang patatas at lutuin nang walang takip hanggang lumambot ang mga ito, malambot ang baka at lumapot at kumintab ang sauce.
3Paghahain
- Tikman, ayusin ang asin at alisin ang stick ng kanela.
- Ihain sa malalim na mangkok kasama ng plain na kanin at budburan ng pritong shallot kung mayroon.
💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali
- Karaniwang pagkakamali: pagdagdag ng patatas sa simula — nawawatak ang mga ito bago lumambot ang baka. Idagdag sa huling kalahating oras.
- Madaling dumikit ang matamis na toyo; haluin tuwing 15 minuto at kaskasin ang ilalim ng kaldero.
- Puwede kang magdagdag ng 4 na binalatang nilagang itlog sa huling 15 minuto — karaniwang dagdag.
🔁 Mga kapalit
- Matamis na toyo: 4 na kutsarang toyo at 4 na kutsarang brown sugar.
- Baka: walang butong tupa, na may bahagyang mas maikling oras ng pagluluto.
