Klepon

1Paghahanda

1. Hiwain ang dahon ng pandan sa maliliit na piraso at i-blend kasama ng tubig hanggang makinis at berde.
2. Salain ang halo sa pinong salaan, idiniin ang mga dahon para makuha ang berdeng katas.
3. Haluin ang niyog sa 3 kutsarang tubig at kurot na asin at iwan nang 10 minuto para mabasa.
4. Haluin ang harina at asin, idagdag nang unti-unti ang katas ng pandan at masahin bilang malambot at makinis na masa na hindi dumidikit sa iyong kamay. Maaaring hindi mo kailanganin ang lahat ng katas.
5. Kumuha ng piraso ng masa na kasinlaki ng walnut, patagin sa iyong palad at maglagay ng ½ kutsaritang asukal na palma sa gitna.
6. Dalhin ang mga gilid sa ibabaw ng asukal, mahigpit na pisilin para isara, saka igulong bilang makinis na bola na walang bitak. Ulitin sa natitirang masa.

2Pagluluto

1. I-steam ang binasang niyog hanggang malambot at malambot, saka ikalat sa plato.

   🔥 malakas na apoy⏱ 5 min na timer
2. Pakuluan ang kaldero ng maraming tubig.

   🔥 malakas na apoy⏱ 5 min na timer
3. Ihulog ang mga bola sa tubig sa mga batch at lutuin hanggang lumutang, saka iwan pa nang 1 minuto para matunaw ang asukal sa loob.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 6 min na timer

3Paghahain

1. Iahon ang mga bola gamit ang salaang kutsara at igulong, maligamgam pa, sa niyog hanggang mabalot.
2. Ayusin sa pinggang panghain at ihain nang maligamgam o sa temperatura ng silid sa parehong araw.
3. Kainin ang bawat bola nang buo sa isang kagat, dahil lalabas ang natunaw na asukal kung hihiwain.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: pag-iwan ng bitak sa bola — tumatagas ang asukal sa tubig at nauuwi ang bola na walang laman. Isara nang mabuti ang mga gilid at subukan muna ang isang bola.
• Kung bumitak ang masa habang hinuhubog, masyado itong tuyo; magdagdag ng 1 kutsaritang katas at masahin muli.
• Napakainit ng natunaw na asukal sa loob, kaya hayaang bahagyang lumamig bago ihain sa mga bata.

🔁 Mga kapalit

• Ang maitim na brown sugar ay puwedeng ipalit sa asukal na palma, bagaman mas hindi ito mabango.
• Ipalit ang ½ kutsaritang pandan extract na hinaluan ng parehong dami ng tubig sa dahon ng pandan.
• Ang sariwang ginadgad na niyog ay mas mabuti pa kaysa sa pinatuyo; i-steam ito kasama ng kurot na asin at walang tubig.