Amerikano
1Paghahanda
- Hatiin ang baka sa 4 na magkakasinlaking bahagi na tig-175 g, nang hindi minamasa.
- Marahang hubugin ang bawat bahagi bilang patty na 2 cm ang kapal at 1 cm na mas malapad kaysa sa bun.
- Pindutin ng hinlalaki ang gitna ng bawat patty para hindi umumbok habang niluluto.
- Itago ang mga patty sa ref hanggang oras ng pagluluto.
- Haluin ang mayonnaise, ketchup at mustasa para gawin ang sauce.
- Hugasan at patuyuin ang letsugas, at hiwain ang kamatis, sibuyas at atsara.
2Pagluluto
- Hatiin ang buns, pahiran ng mantikilya ang hiwa at i-toast sa malaking kawali hanggang ginintuan.
- Painitin ang mabigat na cast-iron na kawali o griddle nang walang mantika hanggang sobrang init at nagsisimulang magusok.
- Ngayon lang timplahan ng asin at paminta ang dalawang gilid ng mga patty, saka ilagay sa kawali at huwag diinan o galawin hanggang mabuo ang maitim na kayumangging balat.
- Baligtarin ang mga patty at lutuin ang ikalawang gilid.
- Maglagay ng hiwa ng cheddar sa bawat patty at takpan ang kawali hanggang matunaw ang keso. Luto na ang burger kapag malinaw ang katas at walang pink sa gitna (71°C sa thermometer).
3Paghahain
- Pahiran ng sauce ang ilalim na bun, saka patong-patong na letsugas, kamatis, patty na may keso, sibuyas at atsara.
- Pahiran ng sauce ang pang-ibabaw na bun, isara ang burger at ihain agad kasama ng fries o coleslaw.
💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali
- Karaniwang pagkakamali: pagdiin sa patty gamit ang sandok sa kawali. Napipiga nito ang katas at taba kaya natutuyo ang burger.
- Huwag haluan ng asin ang karne nang maaga o masahin ito; ginagawa nitong siksik at parang sausage ang patty sa halip na malambot.
- Ang sobrang lean na baka ay nagpapatuyo ng burger; humingi sa butcher ng giniling na may mga 20% taba.
🔁 Mga kapalit
- Giniling na tupa, o halo ng tupa at baka, ay puwede.
- Ang mga patty ay puwedeng i-ihaw sa uling nang 4 na minuto bawat gilid sa halip na iprito sa kawali.
Mexicano
