Taktouka (Salat aus gerösteter Paprika und Tomate)

1Vorbereitung

1. Die Paprika waschen und abtrocknen.
2. Die Tomaten häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

2Zubereitung

1. Die Paprika unter dem Backofengrill rösten und wenden, bis die Haut rundum schwarz ist.

   ♨️ Ofen 250 °C⏱ 20-Min.-Timer
2. Die Paprika 10 Minuten in einer Schüssel zugedeckt ruhen lassen, dann häuten, entkernen und in kleine Streifen schneiden.

   ⏱ 2-Min.-Timer
3. Das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen, Tomaten, Knoblauch, Gewürze und Salz zugeben und garen, bis alles dick ist und der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 15-Min.-Timer
4. Die Paprika und die Kräuter zugeben und rühren, bis alles zusammenkommt, dick und glänzend.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 5-Min.-Timer

3Servieren

1. Warm oder kalt auf einem kleinen Teller mit einem Schuss Olivenöl servieren.
2. Mit Brot als Teil einer Auswahl marokkanischer Salate servieren.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: die Paprika nach dem Rösten nicht häuten, sodass zähe, bittere Haut im Salat bleibt. Zugedeckt in einer Schüssel lässt sich die Haut leicht abziehen.
• Am nächsten Tag schmeckt er noch besser und hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

🔁 Alternativen

• Die Paprika können auch direkt über der Gasflamme statt im Ofen geschwärzt werden.