Marokkanische Bissara (Saubohnensuppe)

1Vorbereitung

1. Weichen Sie die halbierten Saubohnen 4 Stunden in kaltem Wasser ein, gießen Sie sie dann ab und spülen Sie sie.

2Zubereitung

1. Geben Sie Bohnen, Knoblauch und Wasser in einen Topf, bringen Sie alles zum Kochen und schöpfen Sie den Schaum ab.

   🔥 hohe Hitze⏱ 10-Min.-Timer
2. Lassen Sie es halb zugedeckt unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Bohnen ganz zerfallen.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 40-Min.-Timer
3. Pürieren Sie die Suppe mit dem Stabmixer glatt und cremig, geben Sie dann Öl, Kreuzkümmel und Salz hinzu.

   ⏱ 3-Min.-Timer
4. Lassen Sie sie köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht, und geben Sie heißes Wasser hinzu, wenn sie zu dick wird.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 7-Min.-Timer

3Servieren

1. Füllen Sie sie in tiefe Schalen und toppen Sie sie mit Olivenöl, Kreuzkümmel und Paprikapulver.
2. Servieren Sie sie heiß mit Brot und Oliven.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: die Suppe gegen Ende ungerührt lassen, sodass sie am Boden klebt und anbrennt. Rühren Sie alle paar Minuten.
• Bissara dickt beim Abkühlen ein; lockern Sie sie beim Aufwärmen mit etwas heißem Wasser.

🔁 Alternativen

• Getrocknete Spalterbsen können die Saubohnen für ein etwas süßeres Ergebnis ersetzen.