Chicken Tikka Masala

1Vorbereitung

1. Joghurt, Zitronensaft, Ingwer, Knoblauch für die Marinade, Kaschmir-Chili, Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Öl verrühren.
2. Das Hähnchen in der Marinade wenden, bis es vollständig bedeckt ist.
3. Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden, für ein tieferes Aroma über Nacht, kühl stellen.
4. Die Zwiebeln fein hacken und den Knoblauch für die Sauce zerdrücken.

2Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen mit eingeschaltetem Oberhitze-Grill auf 240 °C vor und verteilen Sie das Hähnchen auf einem mit Folie ausgelegten Blech.

   ♨️ Ofen 240 °C⏱ 10-Min.-Timer
2. Das Hähnchen auf der oberen Schiene grillen, zwischendurch wenden, bis es stellenweise Röstspuren hat und durchgegart ist.

   ♨️ Ofen 240 °C⏱ 14-Min.-Timer
3. Die Butter mit dem Öl in einem breiten Topf schmelzen, die Zwiebeln zugeben und goldgelb garen.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 12-Min.-Timer
4. Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute rühren, bis der rohe Geruch verschwunden ist.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 1-Min.-Timer
5. Tomatenmark, Kaschmir-Chili, Koriander und Kreuzkümmel zugeben und 30 Sekunden rühren, bis es duftet.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 1-Min.-Timer
6. Die zerkleinerten Tomaten, Wasser, Zucker und Salz zugeben und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und sich am Rand Öl zeigt.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 12-Min.-Timer
7. Die Sauce für eine seidige Textur glatt pürieren oder rustikal belassen.

   ⏱ 3-Min.-Timer
8. Geben Sie das gegrillte Hähnchen mit seinem Saft hinzu und lassen Sie es köcheln, bis die Sauce die Stücke überzieht.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 6-Min.-Timer
9. Die getrockneten Bockshornkleeblätter über dem Topf zwischen den Handflächen zerreiben, Garam Masala und Sahne zugeben und rühren, ohne zu kochen.

   🔥 niedrige Hitze⏱ 2-Min.-Timer

3Servieren

1. In eine Servierschüssel geben und mit frischem Koriander garnieren.
2. Mit Naan oder Basmatireis servieren.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: die Sauce nach der Sahne stark kochen, sodass sie gerinnt. Die Sahne zuletzt bei sehr niedriger Hitze zugeben.
• Das Anrösten des Hähnchens nicht auslassen; diese gebräunten Stellen geben das rauchige Aroma.
• Die Zwiebeln wirklich goldgelb garen: Sie bestimmen Süße und Körper der Sauce.

🔁 Alternativen

• Kaschmiri-Chili: 1½ TL Paprikapulver mit einer Prise Cayenne.
• Ofen: eine sehr heiße Gusseisenpfanne, das Hähnchen portionsweise anbraten.
• Sahne: Vollfett-Joghurt, vom Herd genommen eingerührt.