Tangyuan

1Vorbereitung

1. Mahlen Sie den schwarzen Sesam mit dem Zucker in einer Gewürzmühle fein, bis er zu klumpen beginnt.
2. Vermischen Sie den gemahlenen Sesam mit der weichen Butter zu einer glatten schwarzen Paste.
3. Stellen Sie die Paste 20 Minuten kalt, bis sie fest genug zum Formen ist.
4. Rollen Sie die Paste zu 16 kleinen Kugeln von etwa 1,5 cm Durchmesser und stellen Sie sie zurück in den Kühlschrank.
5. Geben Sie das warme Wasser nach und nach zum Mehl und kneten Sie es zu einem glatten, weichen Teig wie Knete, der weder reißt noch klebt.
6. Teilen Sie den Teig in 16 Stücke und drücken Sie jedes in Ihrer Handfläche zu einer kleinen Schalenform.
7. Geben Sie eine Füllungskugel in jede Schale, schließen Sie den Teig darum und rollen Sie ihn zu einer glatten Kugel ohne Risse.

2Zubereitung

1. Lassen Sie das Wasser mit den Ingwerscheiben und dem braunen Zucker köcheln, bis sich der Zucker auflöst und der Sirup nach Ingwer schmeckt.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 10-Min.-Timer
2. Bringen Sie in einem anderen Topf reichlich Wasser zum Kochen.

   🔥 hohe Hitze⏱ 5-Min.-Timer
3. Geben Sie die Bällchen ins kochende Wasser und rühren Sie vorsichtig, damit sie nicht am Boden kleben. Kochen Sie, bis sie schwimmen, dann noch 2 Minuten, bis sie aufgegangen und weich sind.

   🔥 mittlere Hitze⏱ 6-Min.-Timer

3Servieren

1. Heben Sie die Bällchen mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie 4 in jede Schale.
2. Gießen Sie den heißen Ingwersirup darüber und servieren Sie sofort.

💡 Tipps & häufige Fehler

• Häufiger Fehler: die Bällchen direkt im Ingwersirup garen – er wird trüb und klebrig. Kochen Sie sie in klarem Wasser und geben Sie sie dann in den Sirup.
• Wenn der Teig beim Formen reißt, geben Sie teelöffelweise warmes Wasser hinzu; Risse lassen die Füllung ins Wasser auslaufen.
• Wenn Ihr Sesam roh ist, rösten Sie ihn 3 Minuten in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze, bis er duftet, und lassen Sie ihn vor dem Mahlen abkühlen.
• Die Füllung ist nach dem Garen sehr heiß, seien Sie also beim ersten Bissen vorsichtig.

🔁 Alternativen

• Festes Kokosöl kann die Butter ersetzen.
• Gemahlene geröstete Erdnüsse können den schwarzen Sesam ersetzen.