Món Thổ Nhĩ Kỳ
1Sơ chế
- Ngâm đậu qua đêm trong nhiều nước lạnh.
- Để ráo và rửa đậu, và băm hành và ớt.
2Nấu
- Luộc đậu trong nước mới 15 phút, rồi để ráo và bỏ nước.
- Làm nóng dầu trong nồi và nấu hành và ớt cho mềm.
- Thêm cà chua cô đặc và tương ớt và khuấy cho đến thơm và hơi sẫm hơn.
- Thêm cà chua, đậu, gia vị và nước nóng, và đun liu riu đậy hờ cho đến khi đậu béo mịn và sốt đặc.
- Thêm muối và nấu thêm vài phút.
3Trình bày
- Múc vào bát sâu với nhiều sốt.
- Dùng với cơm, dưa chua và hành lá.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: cho muối quá sớm, làm đậu cứng. Nếu đậu cũ, hãy chắc chúng đang mềm trước khi thêm cà chua.
- Bỏ nước luộc đầu tiên — nó giúp giảm đầy hơi.
- Ngon đậm hơn vào hôm sau.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Cho phiên bản thịt, áp chảo 250 g thịt bò hạt lựu với hành và kéo dài thời gian nấu cho đến mềm.
- Dùng 4 cốc đậu đóng hộp và đun liu riu trong sốt chỉ 25 phút.
