Món Ả Rập Xê Út
1Sơ chế
- Vo gạo hai lần trong nước lạnh và để ráo.
- Cắt hành làm đôi.
2Nấu
- Cho gà, hành, bạch đậu khấu, quế, lá nguyệt quế và tiêu vào nồi lớn với nước và đun sôi.
- Hớt bọt, thêm muối, rồi đậy nắp và đun liu riu cho đến khi gà chín kỹ.
- Vớt gà lên khay nướng, lọc nước dùng và cho 5 cốc trở lại nồi.
- Cho gạo vào nước dùng đang sôi và thỉnh thoảng khuấy cho đến khi mềm và phần lớn nước dùng đã được hút.
- Từ từ thêm sữa, khuấy liên tục, cho đến khi cơm béo mịn như cháo mềm.
- Khuấy bơ vào cho đến khi tan và chỉnh muối.
- Phết ghee lên gà, rắc tiêu và nướng cho đến khi da vàng.
3Trình bày
- Múc saleeg lên đĩa rộng và đặt gà lên trên.
- Dùng nóng với daqoos hoặc salad xanh.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: để cơm không khuấy sau khi cho sữa — sữa dính đáy và cháy xém rất nhanh.
- Kết cấu đúng là mềm và béo mịn nhưng hơi giữ được trên thìa; nó đặc thêm khi để yên.
- Nếu cơm quá đặc, làm loãng bằng chút nước dùng nóng.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Gạo hạt ngắn dùng được thay gạo hạt vừa.
