Món Ả Rập Xê Út
1Sơ chế
- Vo gạo trong nước lạnh cho đến khi nước trong, rồi ngâm trong nước lạnh 30 phút.
- Thái lát mỏng hành và giã tỏi.
- Gọt vỏ cà rốt và cắt thành que mỏng 5 cm.
- Dùng dao chọc mỗi quả chanh khô ở hai bên.
2Nấu
- Làm nóng 3 muỗng canh dầu trong nồi lớn và chiên hành với 1 thìa cà phê đường cho đến nâu sẫm nhưng không cháy.
- Thêm tỏi và cà chua cô đặc và khuấy 1 phút cho đến thơm.
- Thêm gà, thì là Ai Cập, tiêu đen, gia vị nguyên hạt và chanh khô, và đảo cho đến khi bên ngoài gà không còn hồng.
- Rót nước vào, thêm muối, đậy nắp và đun liu riu cho đến khi gà chín và nước thịt trong.
- Vớt gà lên khay nướng và đong 3 cốc nước dùng trong nồi.
- Nướng gà cho đến khi da vàng.
- Để ráo gạo, cho vào nước dùng đang sôi và nấu không đậy nắp cho đến khi nước cạn đến ngang mặt gạo.
- Đậy kín và nấu cho đến khi hạt mềm và rời nhau.
- Xào que cà rốt trong 1 muỗng canh dầu cho đến hơi mềm, rồi thêm nho khô và đường và khuấy cho đến bóng.
3Trình bày
- Trải cơm lên đĩa lớn và xếp gà lên trên.
- Rắc cà rốt và nho khô lên cơm.
- Dùng với daqoos và salad xanh.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: vội vàng với hành. Hành nhạt cho cơm nhạt — hãy chờ đến khi chúng nâu sẫm.
- Đừng khuấy cơm khi đã đậy nồi, nếu không hạt sẽ gãy.
- Bỏ chanh khô ra trước khi dùng để chúng không làm đắng.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Đùi gà còn xương có thể dùng thay gà nguyên con.
- Không có chanh khô, thêm nước cốt nửa quả chanh vàng vào nước dùng.
