Món Nigeria
1Sơ chế
- Xay cà chua, ớt chuông đỏ, ớt scotch bonnet và một củ hành tây thành hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Vo gạo đến khi nước trong và để ráo.
- Nêm gà với một nửa muối và một nửa bột cà ri.
2Nấu
- Nấu hỗn hợp xay trong nồi lửa vừa 15 phút đến khi phần lớn nước bay hơi.
- Trong nồi lớn, phi hành tây băm với dầu 5 phút, cho tương cà chua vào nấu 3 phút.
- Cho gà vào chiên vàng 5 phút, rồi cho hỗn hợp xay đã cô, bột cà ri, húng tây và lá nguyệt quế vào nấu 10 phút.
- Cho nước dùng, muối còn lại và gạo vào, khuấy một lần và đun sôi.
- Đậy nồi bằng giấy bạc rồi đậy nắp, nấu 25 phút trên lửa nhỏ nhất đến khi cơm chín và cạn nước.
3Trình bày
- Xới cơm bằng nĩa và dọn nóng với chuối chiên hoặc salad.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Đừng khuấy nhiều sau khi cơm sôi; khuấy làm tiết tinh bột và cơm dính (lỗi thường gặp).
- Để một ít cơm cháy ở đáy; vị khói nhẹ ấy là nét đặc trưng của món.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Không có ớt scotch bonnet? Dùng ớt đỏ cay, nhiều hay ít tùy khả năng chịu cay.
Món Ethiopia
Món Mỹ
