Món Iraq
1Sơ chế
- Thái nhỏ hành tây.
- Thái hạt lựu nhỏ cà chua.
2Nấu
- Làm nóng dầu trong chảo rộng có nắp, cho hành tây vào và khuấy cho đến khi mềm và vàng nhạt.
- Thêm thịt xay, dùng thìa tách rời và khuấy cho đến khi hết màu hồng và nước bay hết.
- Thêm baharat, nghệ, tiêu đen và muối và khuấy 1 phút.
- Thêm cà chua và khuấy cho đến khi mềm và cô thành sốt đặc.
- Tạo 6 lỗ trong hỗn hợp bằng lưng thìa và đập một quả trứng vào mỗi lỗ.
- Đậy nắp và nấu cho đến khi lòng trắng đông và lòng đỏ vẫn mềm, hoặc lâu hơn nếu bạn thích chín kỹ.
3Trình bày
- Cẩn thận chuyển makhlama ra đĩa mà không làm vỡ lòng đỏ.
- Rắc mùi tây và dùng nóng với bánh mì Iraq và trà.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: cho trứng vào khi thịt còn nhiều nước — món bị lỏng và trứng không đông. Hãy đợi nước từ thịt và cà chua bay hết.
- Lửa nhỏ có đậy nắp làm chín trứng mà không cháy đáy chảo.
- Bạn có thể đánh trứng và khuấy vào thịt thay vì để nguyên quả; cả hai đều gọi là makhlama.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Thịt bò xay có thể thay thịt cừu.
- Thêm một quả ớt chuông xanh thái nhỏ cùng hành tây.
