Joojeh Kabab Iran

1Sơ chế

1. Trộn sữa chua, nước cốt chanh, hành tây bào, nước nghệ tây, dầu, muối và tiêu.
2. Đảo gà trong hỗn hợp ướp, đậy kín và để tủ lạnh 4 giờ hoặc qua đêm.
3. Xiên gà vào que kim loại, xếp sát nhau.

2Nấu

1. Làm nóng vỉ nướng thật kỹ ở lửa vừa-lớn rồi đặt xiên lên.

   🔥 lửa lớn⏱ Hẹn giờ 3 phút
2. Nướng xiên 15 phút, lật mỗi 4 phút, đến khi gà vàng và chín hẳn.

   🔥 lửa vừa⏱ Hẹn giờ 15 phút
3. Nướng cà chua 5 phút đến khi vỏ cháy sém.

   🔥 lửa lớn⏱ Hẹn giờ 5 phút

3Trình bày

1. Phết bơ tan chảy lên xiên sau khi nướng và dọn trên cơm với cà chua nướng.

💡 Mẹo & lỗi thường gặp

• Vắt kỹ hành tây bào; nước thừa làm gà không vàng được (lỗi thường gặp).
• Đừng ướp quá 24 giờ; chanh làm thịt bị dai.

🔁 Nguyên liệu thay thế

• Không có vỉ nướng? Nướng xiên trong lò ở 230°C trong 20 phút, lật một lần.