Ürdün
1Hazırlık
- Jameed'i ılık suda bir gece (8 saat) yumuşayana kadar bekletin.
- Islatılmış jameed'i iki su bardağı ıslatma suyuyla sıvılaşana kadar blenderdan geçirin, sonra süzün.
- Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın, 30 dakika bekletip süzün.
2Pişirme
- Kuzu etini suda yüksek ateşte 10 dakika haşlayın ve köpüğünü alın.
- Kapağını kapatıp et yumuşayana kadar 80 dakika kısık ateşte pişirin, sonra eti alın ve et suyunu saklayın.
- Başka bir tencerede jameed sıvısını iki su bardağı et suyuyla ısıtın, sürekli tek yöne karıştırarak 10 dakika hafif kaynatın.
- Eti jameed sosuna geri koyun ve ara sıra karıştırarak 25 dakika kısık ateşte pişirin.
- Pirinci sadeyağ ve zerdeçalla bir dakika kavurun, 4,5 su bardağı sıcak su ve tuzu ekleyin, kaynatın, sonra ateşi kısıp 18 dakika pişirin.
- Bademleri ve çam fıstıklarını bir kaşık sadeyağda 3 dakika kavurun.
3Servis
- Ekmeği büyük bir tepsiye yayın, pirinci, sonra et parçalarını koyun; badem, çam fıstığı ve maydanozla süsleyin.
- Tepsiye biraz ılık sos dökün, kalanını yan kaselerde servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Jameed sosunu hep tek yöne karıştırın ve sert kaynatmayın; şiddetli kaynama veya düzensiz karıştırma sosu kesebilir (sık yapılan hata).
- Tatmadan sosa tuz eklemeyin; jameed zaten tuzludur.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Jameed'in birebir bir ikamesi yoktur; suyla inceltilmiş süzme yoğurt ve tuz daha hafif, farklı bir sos verir.
Mısır
