Mısır
1Hazırlık
- Soğanları ince doğrayın.
- Sütü ılık olana kadar ısıtın.
- Orta boy bir fırın kabını biraz tereyağıyla yağlayın.
2Pişirme
- Yağı ısıtın ve soğanları yumuşayıp açık altın rengi olana kadar kızartın.
- Dana kıymayı ekleyin, kaşıkla parçalayın ve kızarıp suyu buharlaşana kadar pişirin.
- Domates salçasını, yenibaharı, karabiberi, tuzu ve ½ su bardağı suyu ekleyin ve neredeyse kuruyana kadar kaynatın.
- Penneyi tuzlu suda paket süresinden 2 dakika az haşlayın, sonra süzün.
- Beşamel için: tereyağını eritin, unu ekleyin ve karışım soluk altın rengi olup kızarmış kokusu verene kadar karıştırın.
- Ilık sütü sürekli çırparak yavaş yavaş dökün ve kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar pişirin.
- Beşameli ateşten alın, hindistan cevizi, beyaz biber ve tuzla tatlandırın, sonra yumurtayı hızla çırparak ekleyin.
- Makarnayı 1 su bardağı beşamelle karıştırın, yarısını kaba yayın, sonra eti, sonra makarnanın geri kalanını koyun ve kalan beşameli üstüne dökün.
- Üstü kahverengi lekelerle altın rengi olana kadar pişirin.
3Servis
- Katmanlar bir arada kalsın diye kesmeden önce 15 dakika dinlendirin.
- Karelere kesin ve yeşil salatayla servis edin.
💡 İpuçları ve sık yapılan hatalar
- Sık yapılan hata: makarnayı pişirmeden önce tamamen pişirmek — fırında yumuşar. 2 dakika erken süzün.
- Beşamel düzgünce koyulaşana kadar sabırlı olun — ince bir sos kesildiğinde katmanların çökmesine neden olur.
- Yumurtayı beşamel hafif soğuduktan sonra ekleyin ve pişmesin diye hızlı çırpın.
🔁 Yerine kullanılabilecekler
- Kuzu veya tavuk kıyma dana kıymanın yerine kullanılabilir.
- Daha zengin bir üst için pişirmeden önce ½ su bardağı rendelenmiş mozzarella serpin.
