Оманская
1Подготовка
- Смешайте муку и соль в миске и постепенно добавляйте воду, взбивая рукой, пока тесто не станет очень жидким и липким, как жвачка.
- Хлопайте и взбивайте тесто в миске рукой 5 минут, пока оно не станет эластичным и не будет растягиваться без разрывов.
- Накройте тесто и дайте отдохнуть 30 минут.
2Приготовление
- Разогрейте широкую антипригарную сковороду без масла.
- Возьмите кусок теста мокрой рукой и быстро размажьте по сковороде круговым движением, оставляя тонкий слой, затем уберите остаток.
- Готовьте, пока хлеб не станет непрозрачно-белым со светло-золотистыми пятнами снизу, оставаясь мягким и гибким.
- Снимите хлеб и сложите в квадрат, прежде чем он высохнет и станет хрустящим.
- Повторите с остальным тестом, складывая хлеба стопкой под тканью, чтобы они оставались мягкими.
3Подача
- Выложите сложенный хлеб на блюдо.
- Полейте растопленным гхи, затем мёдом.
- Подавайте тёплым с чаем с молоком или оманским кофе.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: держать хлеб на огне слишком долго — он становится хрустящим как регаг и трескается при складывании. Снимайте, как только он станет непрозрачным.
- Смачивайте руку перед каждой лепёшкой, чтобы тесто к ней не прилипало.
- Если размазывать рукой сложно, используйте тыльную сторону широкой ложки.
🔁 Чем заменить
- Используйте цельнозерновую муку для половины муки для более тёмного хлеба с большим количеством клетчатки.
- Финиковый сироп или щепотку сахара можно взять вместо мёда.
