Иракская
1Подготовка
- Промойте чечевицу, пока вода не станет прозрачной.
- Нарубите лук, нарежьте морковь кубиками и разотрите чеснок.
2Приготовление
- Разогрейте гхи в кастрюле и готовьте лук и морковь до мягкости.
- Добавьте чеснок, зиру и куркуму и помешивайте до аромата.
- Добавьте чечевицу и воду, доведите до кипения и снимите пену.
- Прикройте крышкой и варите, пока чечевица и морковь не станут совсем мягкими.
- Пробейте суп погружным блендером до гладкости и приправьте солью и перцем.
3Подача
- Разлейте суп по тарелкам и посыпьте небольшим количеством зиры.
- Подавайте с четвертинками лимона и поджаренным хлебом.
💡 Советы и частые ошибки
- Частая ошибка: оставлять пену сверху — она придаёт супу землистый вкус. Снимите её при первом закипании.
- Суп густеет при стоянии; перед подачей разведите его небольшим количеством горячей воды.
🔁 Чем заменить
- Добавьте ложку риса к чечевице для более густого супа, как делают некоторые семьи.
