मेक्सिकन
1तैयारी
- कटोरे में नींबू का रस, तेल, लहसुन, सभी मसाले और नमक मिलाएँ।
- चिकन की पट्टियाँ मैरिनेड में मिलाएँ, ढककर 30 मिनट फ्रिज में रखें।
- शिमला मिर्च और प्याज़ को बराबर मोटाई की पट्टियों में काट लें।
2पकाना
- भारी कड़ाही में तेज़ आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, आधा चिकन डालें, भूरा होने के लिए 2 मिनट बिना छुए रहने दें, फिर 3 मिनट चलाकर पकाएँ। निकाल लें और बाकी के साथ दोहराएँ।
- उसी कड़ाही में बचा तेल, शिमला मिर्च और प्याज़ डालकर 4–5 मिनट चलाएँ जब तक किनारे नरम और भूरे न हो जाएँ पर कुछ कुरकुरापन बना रहे।
- चिकन को कड़ाही में वापस डालें और सब कुछ 30 सेकंड साथ में चलाएँ।
- टॉर्टिला को सूखी कड़ाही में हर तरफ़ 20 सेकंड गरम करें जब तक नरम और लचीले न हो जाएँ।
3परोसना
- चिकन और सब्ज़ियाँ सिज़लिंग हालत में सीधे कड़ाही से गरम टॉर्टिला के साथ परोसें।
- साथ में खट्टी क्रीम, एवोकाडो, धनिया और नींबू की फाँकें रखें।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम गलती: सारा चिकन एक साथ पकाना, जो पानी छोड़ता है और भूरा होने की बजाय उबल जाता है। दो बार में पकाएँ।
- नींबू में 2 घंटे से ज़्यादा मैरिनेट न करें; खटास चिकन को रबड़ जैसा कर देती है।
- चिकन को रेशों के विपरीत काटें ताकि नरम रहे।
🔁 विकल्प
- चिकन ब्रेस्ट: बिना हड्डी की जाँघ (ज़्यादा रसीली)।
- टॉर्टिला: मक्के के टॉर्टिला, या मेक्सिकन चावल पर परोसें।
