मिस्री
1तैयारी
- बैंगन को धारियों में छीलें और 1 सेमी के गोलों में काटें।
- बैंगन के स्लाइस पर दोनों तरफ़ तेल लगाएँ और नमक छिड़कें।
- प्याज़ काटें, मिर्चों के स्लाइस करें और लहसुन कुचलें।
- टमाटर को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
2पकाना
- बैंगन को ओवन ट्रे पर फैलाएँ और सुनहरा और नरम होने तक भूनें, बीच में पलटते हुए।
- बर्तन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और प्याज़ और मिर्चों को नरम होने तक भूनें।
- लहसुन और टमाटर पेस्ट डालें और 1 मिनट चलाएँ।
- ब्लेंड किए टमाटर, जीरा, काली मिर्च और नमक डालें और थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएँ।
- बैंगन को बेकिंग डिश में परतों में रखें और ऊपर से सॉस डालें।
- तब तक बेक करें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और सतह पर तेल चमकने लगे।
3परोसना
- परोसने से पहले 10 मिनट टिकने दें।
- बलदी ब्रेड और सफ़ेद चीज़ के साथ गरम या ठंडा परोसें, या चावल के साथ।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: बैंगन को बहुत सारे तेल में तलना — वह सारा तेल सोख लेता है और पकवान भारी हो जाता है। भूनने से बहुत कम तेल में वही नतीजा मिलता है।
- बैंगन को बहुत पतला न काटें, वरना वह सॉस में घुल जाएगा।
🔁 विकल्प
- मांस वाले संस्करण के लिए बैंगन के स्लाइस के बीच 300 ग्राम पका बीफ़ क़ीमा परत में रखें।
- ज़्यादा खट्टे स्वाद के लिए सॉस में 1 बड़ा चम्मच सफ़ेद सिरका डालें।
