अमेरिकी
1तैयारी
- ओवन को 200°C पर गरम करें और उसमें 20 सेमी का चौकोर साँचा या कच्चे लोहे की पैन गरम होने के लिए रख दें।
- एक बड़े कटोरे में कॉर्नमील, मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक फेंटें।
- दूसरे कटोरे में बटरमिल्क और अंडे फेंटें, फिर थोड़ा ठंडा किया पिघला मक्खन मिलाएँ।
- गीली सामग्री को सूखी में डालें और बस तब तक चलाएँ जब तक सूखा मैदा न दिखे — छोटी गुठलियाँ चलेंगी।
2पकाना
- सावधानी से गरम साँचा निकालें, उस पर चम्मच भर मक्खन लगाएँ और तुरंत घोल डाल दें — चरचराहट से ही कुरकुरी परत बनती है।
- तब तक बेक करें जब तक वह सुनहरी और फूली न हो जाए और बीच में टूथपिक साफ़ निकले।
3परोसना
- साँचे में 10 मिनट रहने दें, फिर 9 चौकोर टुकड़ों में काटें।
- मक्खन और शहद के साथ गरम परोसें, या चिली, ब्रिस्केट और फ़्राइड चिकन के साथ।
💡 सुझाव और आम ग़लतियाँ
- आम ग़लती: घोल को बिलकुल चिकना होने तक फेंटना, जिससे ब्रेड सख़्त और सुरंगों से भरी हो जाती है। सिर्फ़ कुछ बार चलाएँ।
- साँचे को पहले से गरम करना कुरकुरे किनारों का राज़ है।
- ज़्यादा न बेक करें — कॉर्नब्रेड जल्दी सूख जाती है।
🔁 विकल्प
- बटरमिल्क नहीं है? 1¼ कप दूध में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाकर 10 मिनट रखें।
- कम मीठी दक्षिणी शैली की ब्रेड के लिए, चीनी घटाकर 2 बड़े चम्मच कर दें।
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