Shorbat Burr (Sopas ng Trigo at Tupa ng Yemen)

1Paghahanda

1. Banlawan ang durog na trigo at ibabad sa malamig na tubig nang 1 oras.
2. Tadtarin ang sibuyas, durugin ang bawang at gadgarin ang kamatis.

2Pagluluto

1. Painitin ang ghee sa malaking kaldero at lutuin ang sibuyas hanggang lumambot.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 5 min na timer
2. Idagdag ang tupa, bawang, hawaij at kardamono at haluin hanggang magbago ang kulay ng karne.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 5 min na timer
3. Idagdag ang kamatis at tubig, pakuluan at alisin ang bula.

   🔥 malakas na apoy⏱ 8 min na timer
4. Idagdag ang pinatuyong trigo, takpan at hayaang kumulo, paminsan-minsang hinahalo, hanggang lumambot ang tupa, pumutok ang trigo at lumapot ang sabaw.

   🔥 mahinang apoy⏱ 80 min na timer
5. Alisin ang buto, timplahan ng asin at paminta, at magdagdag ng kaunting kumukulong tubig kung masyadong makapal ang sopas.

   🔥 mahinang apoy⏱ 5 min na timer

3Paghahain

1. Isalok ang mainit na sopas sa mga mangkok at wisikan ng kulantro.
2. Ihain kasama ng kapat na hiwa ng lemon.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: pag-iiwan ng sopas na hindi hinahalo — dumidikit ang trigo sa ilalim at nasusunog. Haluin tuwing 15 minuto.
• Lumalapot nang husto ang sopas habang lumalamig; palabnawin ng kaunting kumukulong tubig kapag iniinit muli.

🔁 Mga kapalit

• Puwede ang manok na may buto sa halip na tupa; paikliin ang oras ng pagluluto sa halos isang oras.