Moroccan
1Paghahanda
- Paghaluin ang harina, semolina, asin, asukal at lebadura sa malaking mangkok.
- Idagdag ang maligamgam na tubig nang paunti-unti at masahin nang 10 minuto hanggang ang masa ay napakakinis, malambot at nababanat.
- Hatiin ang masa sa 12 pantay na bola na kasinlaki ng lemon.
- Pahiran nang mabuti ng langis ang mga bola at takpan nang 15 minuto para magpahinga.
- Pahiran ng langis ang ibabaw ng trabaho at ang kamay mo, at ikalat ang unang bola gamit ang daliri hanggang sobrang nipis at halos kita ang kabila.
- Patakan ang sheet ng kaunting malambot na mantikilya at wisikan ng kurot na semolina.
- Tiklupin ang dalawang gilid sa gitna na parang liham, saka tiklupin ang mga dulo sa parehong paraan para makabuo ng parisukat na mga 8 cm ang lapad.
- Ulitin sa natitirang bola, ilatag ang mga parisukat sa nilangisang ibabaw at takpan nang 10 minuto.
- Idiin ang bawat parisukat gamit ang nilangisang daliri hanggang dumoble ito sa mga 15 cm ang lapad.
2Pagluluto
- Painitin ang griddle o patag na kawali at lutuin ang msemen nang dalawa bawat beses, binabaligtad bawat minuto, hanggang golden na may brown na batik at malutong ang gilid.
3Paghahain
- Ipatong ang msemen sa plato ng paghahain habang mainit at panatilihing natatakpan ng tela para manatiling malambot.
- Tunawin ang mantikilya kasama ng pulot at ibuhos sa msemen o ihain sa tabi bilang pansawsaw, kasama ng tsaa ng yerba buena.
💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali
- Karaniwang pagkakamali: kaunting langis sa kamay at ibabaw, kaya dumidikit at napupunit ang masa bago ito maging manipis.
- Ang semolina na winisik sa pagitan ng mga tupi ang nagpapanatiling hiwalay ang mga patong; huwag itong laktawan.
- Mas mahusay ang katamtamang apoy kaysa matinding apoy; sinusunog ng matinding apoy ang labas bago maluto ang panloob na patong.
🔁 Mga kapalit
- Maaaring palamanan ang msemen ng tinadtad na sibuyas, kamatis at perehil bago tiklupin, bersyong tinatawag na msemen m'ammar.
