Tortilla Soup ng Mexico (Sopa de Tortilla)

1Paghahanda

1. Hatiin ang mga tortilla sa kalahati, saka hiwain ang bawat kalahati sa 1 cm na hibla.
2. Punasan ng tuwalya ang mga pinatuyong sili, putulin ang tangkay at kalugin ang buto.
3. Hiwain ang abokado, durugin ang keso at tadtarin ang kulantro.

2Pagluluto

1. Painitin ang langis na pamprito sa maliit at malalim na kaldero hanggang masiglang bumula ang hibla ng tortilla sa sandaling ilagay (mga 180°C).

   🔥 katamtamang apoy⏱ 6 min na timer
2. Iprito ang mga hibla ng tortilla sa mga batch hanggang golden at malutong at humupa ang pagbula, saka iangat sa paper towel at bahagyang wisikan ng asin.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 8 min na timer
3. Iprito ang mga pinatuyong sili sa parehong langis nang 10 segundo lang hanggang bahagyang mamintog at umitim, saka iangat agad bago masunog at maging mapait.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 1 min na timer
4. Sunugin ang kamatis, sibuyas at bawang sa tuyong kawali, binabaligtad, hanggang umitim nang may batik at lumambot ang kamatis.

   🔥 malakas na apoy⏱ 10 min na timer
5. I-blend ang kamatis, sibuyas at bawang kasama ng isang pritong sili at 1 tasa ng sabaw hanggang lubusang makinis.

   ⏱ 2 min na timer
6. Painitin ang 1 kutsarang langis sa katamtamang kaldero, maingat na ibuhos ang purée (tatalsik ito) at haluin hanggang umitim at bahagyang lumapot.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 6 min na timer
7. Idagdag ang natitirang sabaw, oregano, asin at dibdib ng manok, at dahan-dahang pakuluan, may takip, hanggang maluto ang manok at maging puti sa loob.

   🔥 mahinang apoy⏱ 18 min na timer
8. Iangat ang manok, pira-pirasuhin gamit ang dalawang tinidor, ibalik sa sabaw at tikman ang asin.

   🔥 mahinang apoy⏱ 4 min na timer

3Paghahain

1. Maglagay ng dakot ng hibla ng tortilla sa bawat mangkok at buhusan ng mainit na sabaw at manok.
2. Lagyan ang bawat mangkok ng abokado, keso, isang kutsarang cream at kulantro, at durugin sa ibabaw ang natitirang pritong sili.
3. Ihain agad kasama ng hiwa ng dayap at ang dagdag na hibla ng tortilla sa tabi.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: pag-iiwan ng pinatuyong sili sa langis nang higit sa ilang segundo. Napakabilis nitong masunog at pinapait ang buong sabaw.
• Ibuhos lang ang sabaw sa hibla ng tortilla sa oras ng paghahain; mabilis itong lumalambot at nawawala ang lutong.
• Ang tortilla na isang araw na ay medyo mas tuyo, kaya mas mabilis lumutong at mas kaunting langis ang sinisipsip.

🔁 Mga kapalit

• Para sa mas magaang bersyon, pahiran ng kaunting langis ang hibla ng tortilla at i-bake sa 200°C nang mga 12 minuto hanggang malutong.
• Kung walang pinatuyong sili ng Mexico, gumamit ng 1 kutsaritang smoked paprika na may kurot na chili powder.