Chicken Fajitas

1Paghahanda

1. Paghaluin sa mangkok ang katas ng kalamansi, mantika, bawang, lahat ng pampalasa, at asin.
2. Haluin ang mga piraso ng manok sa marinade, takpan at ilagay sa ref nang 30 minuto.
3. Hiwain ang paminta at sibuyas sa piraso na magkakapareho ang kapal.

2Pagluluto

1. Painitin ang 1 kutsarang mantika sa mabigat na kawali sa mataas na apoy, idagdag ang kalahati ng manok, iwanang hindi ginagalaw nang 2 minuto para mag-brown, saka haluin nang 3 minuto hanggang maluto. Alisin at ulitin sa natira.

   🔥 malakas na apoy⏱ 10 min na timer
2. Idagdag ang natitirang mantika, paminta, at sibuyas sa parehong kawali at haluin nang 4–5 minuto hanggang lumambot at mag-brown ang gilid pero malutong pa rin.

   🔥 malakas na apoy⏱ 5 min na timer
3. Ibalik ang manok sa kawali at haluin ang lahat nang sabay-sabay sa loob ng 30 segundo.

   🔥 malakas na apoy⏱ 1 min na timer
4. Initin ang tortilla sa tuyong kawali nang 20 segundo bawat panig hanggang malambot at nababaluktot.

   🔥 katamtamang apoy⏱ 3 min na timer

3Paghahain

1. Ihain ang manok at gulay na sumisirit pa mula sa kawali kasama ng maiinit na tortilla.
2. Ilagay sa tabi ang sour cream, abokado, kulantro, at hiwa ng kalamansi.

💡 Mga tip at karaniwang pagkakamali

• Karaniwang pagkakamali: ang pagluluto ng lahat ng manok nang sabay, kaya naglalabas ito ng tubig at nalalaga sa halip na nagbo-brown. Lutuin sa dalawang batch.
• Huwag ibabad sa kalamansi nang higit sa 2 oras; ang asim ay nagpapagoma sa manok.
• Hiwain ang manok pasalungat sa hibla para manatiling malambot.

🔁 Mga kapalit

• Dibdib ng manok: hita ng manok na walang buto (mas juicy).
• Tortilla: corn tortilla, o ihain sa ibabaw ng Mexican rice.