ইতালীয়
1প্রস্তুতি
- প্রতিটি বুক আড়াআড়ি আধা করুন এবং দুই ক্লিং ফিল্মের মাঝে 1 সেমি পুরু করে থেঁতো করুন।
- মুরগিতে লবণ ও গোলমরিচ দিন।
- তিনটি থালা সাজান: ময়দা, ফেটানো ডিম, এবং পারমেজান মেশানো ব্রেডক্রাম্ব।
- প্রতিটি টুকরা ময়দায়, তারপর ডিমে, তারপর গুঁড়ার মিশ্রণে মাখান, শক্ত করে চেপে যাতে লেগে যায়।
2রান্না
- ছোট পাত্রে অলিভ অয়েল গরম করে রসুন ফ্যাকাশে সোনালি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- টমেটো, ওরেগানো ও লবণ দিন, সামান্য ঘন না হওয়া পর্যন্ত আলতো ফুটান, তারপর তুলসী দিন।
- ওভেন 200°C-এ গরম করুন। চওড়া ফ্রাইং প্যানে সবজির তেল গরম করে মুরগি প্রতি পাশে 2–3 মিনিট সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- মুরগি বেকিং ডিশে রাখুন, প্রতিটি টুকরায় 2 টেবিল চামচ সস চামচে দিন, তারপর উপরে মোজারেলা ও পারমেজান দিন।
- বেক করুন যতক্ষণ পনির গলে জায়গায় জায়গায় বাদামি হয় এবং মুরগির মাঝখানে 74°C না পৌঁছায়।
3পরিবেশন
- 2 মিনিট বিশ্রাম দিন, তারপর বাকি সামান্য সসসহ প্রতিটি টুকরা প্লেটে নিন।
- টমেটো সসে স্প্যাগেটি বা সবুজ সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
💡 টিপস ও সাধারণ ভুল
- সাধারণ ভুল: মুরগি সসে ডুবিয়ে ফেলা, ফলে আস্তরণ নরম হয়। শুধু মাঝখানে চামচে দিন এবং কিনারা কড়কড়ে রাখুন।
- সমান পুরুত্ব মাঝখান সেদ্ধ হওয়ার আগে কিনারা শুকানো ঠেকায়।
- তাজা মোজারেলা ব্যবহার করলে শুকিয়ে নিন — এর পানি পদ ভিজিয়ে দেয়।
🔁 বিকল্প
- হালকা সংস্করণ: ভাজার বদলে গুঁড়া মাখানো মুরগি তেল স্প্রে করে 220°C-এ 15 মিনিট বেক করুন।
- পারমেজান: যেকোনো শক্ত পুরনো পনির।
