Món Thổ Nhĩ Kỳ
1Sơ chế
- Vo gạo qua nhiều nước cho đến khi nước gần trong, rồi để ráo.
- Khuấy bột gạo vào nước lạnh cho đến không còn cục.
2Nấu
- Đun liu riu gạo với 1½ cốc nước trong nồi sâu cho đến khi nước cạn và hạt mềm.
- Thêm sữa và đun sôi, rồi hạ lửa và đun liu riu, thỉnh thoảng khuấy để không dính đáy.
- Thêm đường và khuấy cho đến khi tan.
- Khuấy lại hỗn hợp bột gạo, rồi từ từ rót vào nồi trong khi khuấy liên tục.
- Tiếp tục khuấy cho đến khi pudding đặc lại và phủ lưng thìa, và vạch một ngón tay ngang qua để lại đường rõ.
- Bắc nồi khỏi bếp và khuấy vani vào, nếu dùng.
- Rót pudding nóng vào 6 bát phục vụ, để nguội, rồi để tủ lạnh ít nhất 3 giờ cho đến lạnh và đông.
3Trình bày
- Rắc quế lên mỗi bát ngay trước khi dọn, và dùng lạnh.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: để nồi không khuấy sau khi cho sữa, nên nó dính đáy và có vị khét. Nạo đáy nồi vài phút một lần.
- Pudding trông loãng khi nóng nhưng đặc lại nhiều khi lạnh, nên đừng nấu đến rất đặc.
- Để tránh váng trên mặt, đậy bát khi chúng đã nguội chút.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Bột bắp có thể thay bột gạo với cùng lượng.
- Cho phiên bản nướng, rót vào bát chịu nhiệt lò và đặt dưới vỉ nướng của lò cho đến khi mặt trên có đốm nâu.
