Kleija Qassim

1Sơ chế

1. Trộn bột mì, đường, men, bột nở, bạch đậu khấu, quế, gừng và muối trong bát lớn.
2. Thêm ghee chảy và xoa vào bột bằng đầu ngón tay cho đến khi giống cát ẩm.
3. Từ từ thêm sữa ấm và nhào nhẹ cho đến khi được khối bột mềm không còn dính tay.
4. Đậy bột và để nghỉ 30 phút ở nơi ấm.
5. Nhào bột chà là với ghee và bạch đậu khấu bằng tay cho đến mềm và đều.
6. Chia bột thành những viên bằng nhau cỡ quả óc chó, và bột chà là thành cùng số viên nhỏ hơn.
7. Ép dẹt một viên bột trong lòng bàn tay, đặt một viên chà là ở giữa, rồi gập mép lên phủ và lăn cho đến mịn.
8. Ấn mỗi viên thành đĩa dày khoảng 1 cm và in lên mặt bằng khuôn kleija hoặc các răng của nĩa.
9. Xếp các đĩa bánh lên khay nướng lót giấy nướng, chừa khoảng cách giữa chúng, và làm nóng lò đến 180 °C.
10. Đánh trứng với nghệ tây và phết lên mặt các đĩa bánh.

2Nấu

1. Nướng khay đầu ở giá giữa cho đến khi mặt trên và đáy vàng.

   ♨️ lò 180°C⏱ Hẹn giờ 20 phút
2. Nướng khay thứ hai tương tự.

   ♨️ lò 180°C⏱ Hẹn giờ 20 phút

3Trình bày

1. Để kleija nguội trên giá 15 phút; chúng săn lại và mềm hơn khi nguội.
2. Xếp ra đĩa phục vụ và dùng với cà phê Ả Rập hoặc trà.
3. Bảo quản phần còn lại trong hộp kín đến một tuần.

💡 Mẹo & lỗi thường gặp

• Lỗi thường gặp: nhào quá lâu hoặc thêm quá nhiều sữa làm kleija cứng. Chỉ nhào đến khi bột kết khối.
• Nếu bột chà là cứng, làm ấm vài giây trong lò vi sóng trước khi nhào với ghee.
• Đừng nướng đến sẫm màu — kleija khô và cứng lại khi nguội.

🔁 Nguyên liệu thay thế

• Thay một nửa bột mì trắng bằng bột mì nguyên cám để có hương vị gần kleija nhà làm kiểu xưa.
• Bơ chảy có thể thay ghee.