Món Oman
1Sơ chế
- Trộn bột mì và muối trong bát và từ từ thêm nước, đánh bằng tay, cho đến khi bột rất lỏng và dính, như kẹo cao su.
- Vỗ và đánh bột trong bát bằng tay 5 phút cho đến khi đàn hồi và kéo giãn không rách.
- Đậy bột và để nghỉ 30 phút.
2Nấu
- Làm nóng chảo chống dính rộng không dầu.
- Lấy một miếng bột trong tay ướt và nhanh chóng trải lên chảo theo chuyển động tròn để để lại lớp mỏng, rồi nhấc phần còn lại.
- Nấu cho đến khi bánh chuyển trắng đục với đốm vàng nhạt bên dưới khi vẫn mềm và dẻo.
- Nhấc bánh ra và gấp thành hình vuông trước khi nó khô và giòn.
- Lặp lại với phần bột còn lại, xếp bánh chồng dưới khăn để chúng mềm.
3Trình bày
- Đặt bánh đã gấp lên đĩa phục vụ.
- Rưới ghee chảy, rồi mật ong.
- Dùng ấm với trà sữa hoặc cà phê Oman.
💡 Mẹo & lỗi thường gặp
- Lỗi thường gặp: để bánh trên lửa quá lâu làm nó giòn như regag, nên nứt khi gấp. Hãy nhấc ra ngay khi nó chuyển trắng đục.
- Làm ướt tay trước mỗi chiếc bánh để bột không dính vào tay.
- Nếu việc trải bằng tay khó, dùng lưng thìa rộng.
🔁 Nguyên liệu thay thế
- Dùng bột mì nguyên cám cho một nửa lượng bột để có bánh sẫm hơn, nhiều chất xơ hơn.
- Siro chà là hoặc chút đường có thể thay mật ong.
